와인 향이 좋아 맛과 향을 동시에 즐길 수 있는 유일한 주류 상식
플라톤이 와인을 일컬어 '신이 인간에게 준 최고의 선물'이라고 했듯이, 와인은 맛과 향을 즐겁게 해주는 술이자 음료입니다. 와인을 즐기는 사람들이 늘어나고 와인을 즐기는 분들이 꽤 많이 늘어나 생활 아이콘의 하나로 자리 잡고 있습니다. 와인을 좋아하는 주변 사람들과 파티를 열어 간단한 상식은 알고 즐기면 좋을 것 같아 맛과 향을 더 풍부하게 즐길 수 있는 와인 글라스에 대해 소개해 보려고 합니다.
※파티를 시작하기 전에
1. 디너파티에 어울리는 글라스
①물컵 : 말 그대로 물을 마실 때만 사용하고 품질 좋은 와인이라면 물컵에 따라 마시는 것은 피한다. 와인의 향을 제대로 느낄 수 없기 때문입니다.
②쿠프 샴페인글라스 : 모양은 예쁘지만 샴페인의 향을 느끼기에는 별로 좋지 않습니다. 루이 15세의 애첩 퐁파두르 부인의 왼쪽 가슴의 모형을 본떠서 만들었다고 합니다.
③플루트 샴페인글라스 : 샴페인을 맛보기에 이상적인 글라스이며 때론 새콤하고 가벼운 화이트와인이나 키르, 포트와인, 마데이라, 칵테일 같은 식전주도 해당 잔이 없을 때 사용할 수 있습니다.
④이나오 테이스팅 글라스 : 프랑스 국립원산지명칭연구소에서 채택된 와인전문가용 테이스팅 글라스로 크기가 상당히 작습니다. 가격도 저렴하고 모든 종류의 와인에 적합하고 모양도 예뻐서 파리의 와인바에서 흔히 볼 수 있습니다.
⑤부르고뉴 와인글라스: 볼(몸통)이 많이 나오고 립이 좁은 형태입니다. 부르고뉴 와인에 가장 알맞지만 화이트 와인이나 생산된 지 얼마 안 된 어린 레드 와인에도 어울립니다. 와인 향을 모아주므로 향을 한껏 즐길 수 있습니다.
⑥그랑 부르고뉴 와인글라스 : 값비싼 고급 부르고뉴 와인을 즐기는 사람들에게 추천합니다. 좁아졌다 넓어지는 형태 때문에 와인 향이 모였다가 립으로 올라오면서 흩어지며, 부케(와인이 숙성되면서 생기는 향)가 펼쳐집니다.
⑦보르도 와인글라스 : 볼이 긴 튤립 형태로 모든 와인에 어울리지만, 산화되기 쉬운 일부 화이트 와인은 피해야 합니다. 부르고뉴와는 달리 립이 볼보다 살짝 좁고 충분히 열려 있어 혀 전체에 와인이 넓게 닿는다. 따라서 강한(알코올과 타닌이 많아 바디감이 강한) 와인에 적합합니다.
2. 스템이 있는 글라스가 좋은 두 가지 이유
①와인이 데워지지 않습니다. 체열은 와인에게 치명적인 열기나 마찬가지입니다. 스템(다리)이 있으면 체온이 와인에 직접 전달되지 않아 와인의 온도 상승을 막습니다.
②와인 향을 발산시켜 줍니다. 볼이 둥근 글라스는 와인 향이 글라스 안을 자유롭게 휘돌다가 모여 올라와 후각적 즐거움주기 때문에 결과적으로 와인 향을 훨씬 잘 느끼게 됩니다.
그러나, 립이 벌어진 일반 물컵은 와인향이 날아가는 것을 막을 수 없어 향 대부분이 사라져 버리게 됩니다. 고급 와인을 사고도 향을 만끽하지 못한다면 손해입니다.
3. 와인글라스를 단 하나만 선택해야 한다면 어떤 게 좋을까?
작은 보르도 와인글라스 또는 큰 다목적 글라스를 선택하는 것이 좋습니다. 둘 다 거의 모든 종류의 와인과 상황에 어울기 때문에 너무 작은 글라스는 강한 와인이 제맛을 다 표현하지 못하며, 너무 큰 글라스는 산화되기 쉬운 일부 화이트 와인이 맛이 변할 수 있으므로 피하는 것이 좋다.
이 밖에도 모양이 다른 글라스가 많고 장식용으로 어울릴 만한 글라스도 있고, 와인의 특성이 더욱 두드러지도록 고안된 특수 형태의 글라스도 있습니다. 향이 풍부한 와인과 섬세한 와인 중에서 무엇을 좋아하느냐에 따라 글라스를 선택하면 좋습니다.
4. 유리와 크리스털 중에서 어느 것이 더 좋을까?
크리스털은 아주 얇게 가공할 수 있기 때문에 립을 종잇장보다 살짝 두꺼운 정도로 만들 수 있습니다. 립 부분이 두툼한 일반 싸구려 물컵과 달리 크리스털 글라스에 마시면 입술에 닿을 때 가볍고 우아한 느낌이 납니다. 따라서 글라스를 의식하지 않고 와인에 집중할 수 있고 유리잔에 비해 열전도율이 낮아서 와인이 쉽게 데워지지 않는다는 장점도 있습니다.
무엇보다 크리스털은 표면이 유리보다 거칠기 때문에 와인을 공기와 접촉시키기 위해 잔을 흔들 때 와인이 글라스 표면에 더 잘 붙어 보다 많은 향을 발산하게 됩니다. 하지만 크리스털 글라스는 상당히 비싸므로 깨지지 않도록 조심해서 다루어야 합니다. 그리고 와인을 자주 마시지 않는데 글라스가 많이 필요하다면 크리스털은 포기하는 것이 좋습니다. 최근에는 크리스털처럼 보이면서 쉽게 깨지지 않는 신소재 글라스도 많이 나와 있습니다.
[출처]와인은 어렵지 않아